Kulinarisches Erbe der Schweiz

Online-Inventar
www.kulinarischeserbe.ch

Analog zu den Inventaren des Kulturgüterschutzes will das Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz traditionelle Nahrungsmittel der Schweiz festhalten und schützen.
Über eine Suchmaske kann in dem Online-Inventar nach spezifischen Nahrungsmitteln gesucht werden. Die Produkte werden anhand bestimmter Kriterien ausgewählt und ins Inventar aufgenommen. Erfasst werden über Kantons- und Regionsgrenzen hinaus traditionelle Nahrungsmittel der Schweiz, deren Herstellung, Eigenschaften und Geschichte. Der Fokus liegt bei verarbeiteten Produkten, die seit mindestens einer Generation durchgehend hergestellt werden und auch heute noch verfügbar sind. Unverarbeitete Produkte werden dann aufgenommen, wenn sie eine besondere regionale oder kulturelle Bedeutung haben. Letztlich ist aber vor allem entscheidend, dass sie eine besondere Verbindung zur Schweiz haben – sei es durch ihre Produktionsart, ein spezielles Konsumverhalten, lokale Sorten oder Rassen oder ein identitätsstiftende Wirkung haben.

Ziel des Archivs ist es, traditionellen Schweizer Nahrungsprodukten ein Gesicht zu geben und damit letztendlich auch ihren Absatz zu fördern. Als Träger fungiert ein Verein, in dem sich namhafte Schweizer Organisationen im Bereich von Ernährung und Landwirtschaft zusammengefunden haben: Slow Food Schweiz, AGRIDEA (Schweizerische Vereinigung für die Entwicklung der Landwirtschaft und des ländlichen Raums),  KOLAS (Konferenz der Landwirtschaftsämter Schweiz) und FROMARTE (Vereinigung der Schweizer Käsespezialisten).

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